南京夫子庙景区餐饮油烟治理情况与净化器选择
夫子庙是南京的旅游名片，每年接待数千万游客。景区周边的餐饮以南京特色小吃为主——鸭血粉丝、小笼包、盐水鸭、糕团……这些美食的背后，油烟治理是个不小的挑战。这篇文章看看夫子庙景区餐饮油烟治理的现状和设备选择。
景区餐饮特点
夫子庙景区的餐饮有几个鲜明特点：
历史文化街区保护要求
夫子庙是历史文化街区，建筑外观和结构有保护要求。餐饮门店多在明清风格的建筑内经营，排烟管道的安装受到限制——不能随意在外墙打孔，不能破坏建筑外观。
游客量大，营业强度高
夫子庙景区日均客流量大，节假日更是爆满。景区内的餐饮门店从早营业到晚，设备运行时间长，对设备的耐久性和稳定性要求高。
低空排放，紧邻居民区
景区周边有居民小区，餐饮门店的排烟口距离居民楼近。油烟和气味直接影响居民生活，投诉一直是景区管理的难点。
小吃为主，油烟特点
夫子庙的餐饮以小吃为主：鸭血粉丝汤（煮制为主，油烟不大）、小笼包（蒸制为主）、盐水鸭（卤制+炸制）、糕团（蒸制）、臭豆腐（油炸，气味大）。不同小吃的油烟特点不同，需要差异化处理。
治理现状
秦淮区政府对夫子庙景区的油烟治理一直很重视。近几年主要做了以下工作：
从实际效果来看，景区核心区的油烟治理情况明显改善，异味投诉大幅下降。但周边区域还有一些老旧门店设备不达标。
设备选择建议
油炸类小吃（臭豆腐、炸串等）
油烟浓度高、气味浓烈，推荐配置：
蒸煮类小吃（鸭血粉丝、小笼包等）
油烟浓度低，但蒸汽大，推荐配置：
卤制类（盐水鸭等）
油烟中等、气味较重，推荐配置：
安装特殊要求
夫子庙景区内安装油烟净化设备，有几个特殊要求：
中吉蓝的设备在南京多个景区有应用经验，设备外观简洁，可以根据景区要求做外观定制。天之蓝环保在夫子庙景区有多个油烟治理项目，熟悉景区的管理要求和安装规范。
