南京酒店厨房油烟净化系统设计与实施
南京星级酒店和高端酒楼数量不少，金陵饭店、希尔顿、香格里拉……这些酒店的厨房规模大、灶头多、营业时间长，油烟净化系统的设计和实施比一般餐饮复杂得多。这篇文章梳理南京酒店厨房油烟净化系统的设计要点。
酒店厨房特点
规模大
酒店厨房面积通常100-300㎡，灶头10-20个，有的还有多个独立厨房（中厨房、西厨房、面点间、冷菜间等）。
灶头类型多样
炒灶、大锅灶、蒸灶、烤箱、炸炉……不同类型的灶头油烟特点不同，风量需求也不同。
营业时间长
酒店厨房从早到晚连续运行——早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，设备每天运行12-16小时。
排放要求高
酒店大多位于商业核心区，低空排放，紧邻写字楼或居民楼，环保要求严格。
系统设计
分区处理
大型酒店厨房建议分区处理——中厨房、西厨房、面点间分别设独立的净化系统。原因：
设备选型
中厨房（主要油烟源）：
西厨房：
面点间：
风机配置
管道设计
酒店厨房的排烟管道设计要点：
实施要点
施工协调
酒店厨房的排烟系统施工需要与装修、暖通、电气等多个专业协调。天之蓝环保在南京多个酒店项目中积累了丰富的跨专业协调经验。
降噪处理
酒店对噪音要求严格——设备间、管道经过的区域不能影响客房和就餐区。降噪措施包括：选用低噪音风柜、安装消声器、管道包裹隔音棉、设备间做隔音处理。
智能控制
大型酒店可以配置智能控制系统，实时监控各区设备的运行状态、排放浓度、能耗数据，远程管理。
维护方案
酒店厨房设备维护通常签订年度合同：
天之蓝环保在南京地区为多家星级酒店提供油烟净化系统的设计、安装和维护服务。
